近年來﹐美國城市中的清真食品商店如雨後春筍﹐到處出現﹐有飯館､有專賣店､也有超市專櫃。 芝加哥清真食品和營養協 會主席穆罕默德•查伍迪對《華盛頓郵報》記者說﹕“幾十年前﹐不是這個樣子﹐那時沒有看到過清真食品的標誌。 現在﹐情況大變樣。” 在美國首都華盛頓﹐如今至少有一百四十家清真的飯館和食品店﹐都有明顯的清真標誌﹐並且清真食品廣告上電視﹐在互聯網上有清真食肆指南。
查伍迪說﹐當年沒有清真食品供應﹐穆斯林移民只能幾家合作到郊外去購買牛羊自己下刀屠宰﹐一次家中冷凍許多肉﹐吃一個多月。 ; 今天的清真食品供應﹐遍地開花﹐顧客有條件細心挑選﹐商家展開競爭。 美國的穆斯林人口在六至七百萬之間﹐主要居住在東西兩岸城市中﹐逐漸形成了穆斯林文化﹐有清真寺､伊斯蘭學校､文化機構和清真飲食餐飲店。
清真飲食迅速蔓延﹐不但超市､肉鋪和飯館﹐而且清真標誌登上了美國特色的快餐店﹐如比薩餅､漢堡包､炸雞連鎖店。 白宮總統府﹐接待穆斯林客人一律特別請來穆斯林廚司掌勺﹐預定全清真宴席和點心。 伊姆達•拉巴伯是黎巴嫩的移民﹐原在老家賣羊肉﹐沒有高學歷﹐也沒有特別技能﹐到美國來創業﹐看到清真市場有發展潛力﹐在首都郊區貸款開設了一家清真屠宰場﹐供應首都許多商店和飯館的清真牛羊肉。 他每個星期屠宰500到700條牲口﹐經營從小到大﹐幾年前還是一個手工作坊﹐現在使用現代化屠宰設備和冷藏庫。 弗吉尼亞州清真聯合超市是各種清真食品綜合商店﹐老闆阿布杜拉•齊達說﹕“過去進貨困難﹐屠宰場很少﹐而且都是單一品種﹐例如牛､羊､禽類﹐各有分工﹐又在許多不同地方。 現在清真屠宰場家到處有﹐而且綜合多種經營﹐貨源充足﹐種類繁多﹐兼售國際進口清真食品。”
美國最強大的肉類屠宰和加工場有四家﹕泰森鮮肉有限公司(Tyson Fresh Meat Inc) ﹐斯維夫特聯合公司(Swift & Co)﹐有質肉類加工場 (Excel Corp)和全國牛肉屠宰公司(National Beef Packing Co)﹐這四家超級屠宰場規模宏大﹐承攬了全國大部份超市肉食供應﹐但是他們的設備不適宜生產清真食品。清真屠宰場和肉類加工廠都是穆斯林經營的中小企業﹐經營成本低﹐靈活多變﹐服務於當地﹐所以清真肉食生產和銷售遍地開花。 清真廠商也在向大企業看齊﹐只有提高生產效益和全部機械化﹐才有競爭能力﹐並且保證向顧客提供絕對清真的信得過產品。 美國的清真食品工業現在正處於發展階段﹐方興未艾﹐有許多發展的空間和潛力。 許多州都有嚴格的清真肉食生產法律﹐加利福尼亞和新澤西州是議會最早通過清真食品管理法的省份﹐其他各州參照執行﹐對違法清真食品管理條例的廠商給予嚴厲處罰。 聯邦農業部食品安全局曾經對華盛頓羊肉屠宰場罰款15000美元﹐因為他們亂貼“清真”標籤。 大工業生產的清真食品有政府和伊斯蘭組織監督﹐但是許多小商家的清真質量只能依靠顧客監督和從業者揭發。 農業部食品安全局中專設清真食品處﹐處長哈比比•加尼姆說﹕“這個工作不是單純的食品衛生檢驗﹐而涉及到許多社會問題﹐不可馬虎大意。” 他說﹕“清真食品的監督靠民眾﹐有人控告和反應情況﹐我們必須立即處理﹐不能等事情鬧大。 但是﹐清真是否可靠﹐還在於生產者的信仰﹐他首先要向真主負責﹐自己承擔宗教責任。”
馬來西亞出版了一份國際清真食品雙月刊《清真食品雜誌》(The Halal Journal)﹐第一期從今年2月份開始﹐是全球清真食品市場的專業刊物。這份刊物內容十分豐富﹐從肉類屠宰運輸加工､生物技術､藥物生產到商業金融和銀行﹐都與清真有關﹐也包括國際清真食品發展信息和各種清真食品管理法規。
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