菲律賓清真食品走紅﹐因為人口佔十分之一的穆斯林由於宗教理由飲食必須清真﹐而非穆斯林也喜歡有清真標記的飲食商品﹐被認為是質量可靠的健康食品﹐因此﹐菲律賓的清真食品形成了一個新型市場。 根據國家食品生產法﹐生產清真飲食的廠家必須經過清真飲食監督機構審查﹐發放准許生產許可證書﹐合法開業。 現在﹐申請證書的廠商日增﹐越來越多的食品公司要求加入清真行列。
馬尼拉政府同南方棉蘭老島的穆斯林戰爭進行了半個世紀﹐現在實現了和平﹐所以在菲律賓的全國報紙上經常介紹穆斯林的宗教信仰和飲食規則。 當人們看到穆斯林的飲食規定﹐感到驚奇﹐稱讚穆斯林擁有最衛生的健康飲食習慣﹐所以﹐食品商店中清真飲食常與健康食品並列﹐方便顧客的選擇。菲律賓有幾家全國大食品公司﹐例如維多利亞食品公司和菲律賓魚類罐頭廠﹐都在廣告中宣傳建立清真車間的理由﹐進一步加深了消費者對清真食品的好印象。 他們原來的目的是希望穆斯林顧客可以吃得放心﹐而實際效果擴大了清真食品的聲望﹐許多非穆斯林也變成了清真食品的消費群體。 麥戈(Mega)魚類加工食品公司公關部發佈的信息資料表明﹐自從獲得清真生產執照﹐投放市場清真產品﹐銷售量迅速上昇。
主管清真食品的監督機構是菲律賓伊斯蘭達瓦(宣教)理事會(IDCP)﹐過去鮮為人知﹐現在很有點名氣﹐因為許多食品公司都廣告中聲明﹐持有這個組織核准的清真產品許可證﹐請顧客可以放心購買﹐所以IDCP變成了購買清真或健康飲食的顧客的“認清標記”。 理事會的法律顧問處說﹐這個月又有五十個食品公司申請生產證書。清真食品的專業律師阿布杜•林扎格說﹕“清真食品在菲律賓已經形成了人們熟悉的市場﹐而且有國際化的趨勢。 許多廠商認為﹐他們的清真產品可以直接進入東南亞清真食品國際市場﹐如臨近的馬來西亞和印度尼西亞。 馬尼拉市的各大賓館和旅遊景點餐館﹐都設有清真服務餐廳﹐他們向國外旅客銷售菲律賓本國清真食品。”
林扎格律師說﹐東南亞各國的清真食品業最近兩年看到了蓬勃發展的歷史時期﹐今年的銷售額比去年增多了一倍﹐去年五千萬美元﹐今年增長到了一個億。 在清真專賣超市中﹐顧客們看到琳琅滿目的清真食品﹐有各種牛羊肉加工品､乳製品系列､各種海鮮製品､ 餅乾､糖果､蛋糕､巧克力和各種軟飲料。 清真食品專賣店的商品﹐不僅有飲食類﹐而且還有衛生用品和化妝品﹐都有清真合格標誌﹐如牙膏､牙刷､漱口水､肥皂､清潔劑。 據說這些日用品中已有四百五十多種非飲食類的清真標牌。
林扎格律師解釋說﹐“清真”的涵義不僅是“以伊斯蘭的方式屠宰和處理的肉類”這個狹隘的概念﹐而是“誠實､可靠､防假”的精神涵義﹐因為穆斯林對飲食和消費﹐都不脫離信仰中對真主的敬畏﹐因此﹐絕無欺詐行為。 當非穆斯林購買清真產品時﹐他們除了相信這些是衛生的健康產品﹐而且相信這些商品最可靠﹐不會上當受騙。 參與清真食品監督工作的人﹐必須是虔誠的穆斯林﹐他們以誠信的態度贏得公眾信任。 菲律賓的大多數人信仰天主教﹐但天主教對飲食沒有穆斯林的嚴格制度和組織﹐所以他們對穆斯林的信仰精神表示讚許。
菲律賓伊斯蘭達瓦理事會(IDCP)是世界伊斯蘭食品理事會(WHC)一個會員組織﹐受到國際承認。 這個組織對清真食品的管理﹐實行嚴格的科學制度﹐聘用各種專家和學者﹐對申請清真食品許可證的公司進行嚴格檢查和審核﹐例如對食品進行化驗﹐保證不含有酒精成份﹐糖果類禁止使用非清真屠宰動物的明膠和添加劑。 他們的工作原則是阿拉伯文的Amanah﹐即信任與可靠﹐向萬能的真主擔保。 因此﹐經過伊斯蘭達瓦理事會檢驗合格的清真產品﹐可以順利通過國際清真檢查標準﹐有利於菲律賓的清真食品進入國際市場。
菲律賓政府看到了清真食品工業的國際市場前景﹐對清真食品的發展給予各種鼓勵和優惠政策。 阿羅約總統曾經指示國務院穆斯林事務局管理清真食品﹐但人們對國務院的信任程度不如伊斯蘭達瓦理事會﹐因為穆斯林事務是政府官員﹐他們沒有虔誠的穆斯林可靠。 政府對清真食品的優惠政策表現在對宗教干涉社會事務的寬容﹐根據菲律賓世俗政府法律﹐宗教不得涉足社會和市場﹐但伊斯蘭達瓦理事會就是一個宗教組織﹐最高法庭2003年批准這個組織有檢驗和監督清真食品的法律權威。最高法庭的決議在國會中也獲得通過﹐同意穆斯林的事務可以與伊斯蘭建立密切的監督關係﹐以便緩和政府與穆斯林的關係﹐而且清真食品有伊斯蘭組織的監護﹐可以加入國際清真市場。 菲律賓國會正在考慮提高伊斯蘭達瓦理事會的行政地位﹐這將是菲律賓政府內唯一以宗教原則管理社會事務的機構。 菲律賓國際貿促會副會長特麗莎•雷吉諾女士說﹐如同菲律賓的清真食品能在國際清真食品貿易中爭取到百分之一的份額﹐那將給這個國家帶來每年二十億美元的收入。 她說﹕“發展食品業﹐是國際上最人道的合法收入﹐因為製作飲食﹐是為民造福。” 林扎格說﹕“清真食品是人間的道德產品﹐也是增進信仰的產品﹐廠商都必須以誠實和敬畏造物主為民服務。”
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