住在紐約市的謝旦女士說﹕“二十年前﹐我從曼哈頓到昆斯區一家清真商店買一個整羊腔﹐切碎之後﹐打包背回家。 累得夠嗆﹐吃完了﹐再去一次﹐來回一整天。
現在﹐情況不同了﹐每個超市都有清真食品櫃﹐附近就有幾家穆斯林肉品商店。
紐約到處都能買到清真食品。” 謝旦女士說﹐今年開齋節﹐她在家裡製作了各種美味的食品﹐招待客人﹐所有的配料都是附近幾家清真商店買來的﹐都是可靠的正宗清真食品。
美國的穆斯林社會這二十年來迅速發展﹐人口急劇增長﹐因此﹐北美洲清真食品業也應運而生﹐如雨後春筍到處開花。 在美國的城鎮﹐到處能看到“清真食品”的招牌﹔在一般的超市﹐也有清真食品專賣櫃﹐供應密封包裝的牛肉製品､油炸雞塊､方便食品和各種甜點﹐也有許多國際清真食品公司進口的食品﹐穆斯林不再為飲食問題擔懮。
美國麥地那清真食品公司經理比爾•奧賽對記者說﹕“我在1974年創辦了美國第一家清真食品製作公司。 現在到處是我們的競爭對手﹐深深感到工商業者強烈的進取心。 每一個商家都在尋找客戶﹐只要有這個需要﹐立即就有供應﹐這是市場的供需規律。 所以﹐今天﹐只要有穆斯林居住的地方﹐都有了清真食品供應﹐陸續開設許多清真商店。 普通超市也打出了清真專櫃的牌子。”
美國和加拿大的清真食品業已經形成了商業集團和協會﹐例如美洲清真食品和營養協會﹐他們對下屬的200多家全國性大清真食品公司進行信息交流和生產協作。 清真食品必須符合伊斯蘭的生活原則﹐加工､包裝和運輸都必須清真化管理﹐而且飲食中不許使用含有酒精的成份。 他們控制了北美洲的大部份清真市場﹐從零售業到大批集團供應都有連鎖店和運輸系統﹐並且向國際清真食品市場出口。
出口部經理達伍德•穆拉說﹕“國際清真食品市場繼續在興旺﹐訂貨很多﹐主要是穆斯林國家。 我們的產品信譽很高﹐使用統一商標符號﹐用一個大寫的M代表美國製造的穆斯林食品﹐遠銷世界各國。 加拿大的一家清真食品公司向美國超市出口的清真食品今年訂貨是1000萬美元﹐估計六年之後這個數字可能增加十倍﹐達到一億美元。”
根據美國的商業信息﹐清真食品業進入了高速發展的第二階段﹐為了滿足六百萬美國穆斯林的生活需要﹐還有許多潛力﹐而且美國市場的清真食品在非穆斯林中也在擴大業務﹐例如美國的猶太人喜歡穆斯林製作的清真食品﹐因為﹐清真食品符合猶太教的“科什爾”教法﹐是猶太教信徒合法的食品。 現在美國已經有五個州﹐議會通過了清真食品法﹐為監督和保護清真食品立法。 根據清真食品法﹐如果發現有偽造､或者運輸和銷售不符合伊斯蘭法規和原則﹐將受到地方法律的制裁﹐甚至判刑。 這五個州是﹕加利福尼亞､伊利諾易斯､密執根､明尼蘇達和新澤西。
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