在美國，清真食品（Halal food）正在受到歡迎。這些製作方法符合伊斯蘭教教規的食物，被預計在今年達到一個200億美元的市場——從餐館到銷售包裝食品的超級市場。

雖然這個體量仍然只占到美國食品行業的很小一部分，但增速卻不慢。根據美國伊斯蘭食品和營養理事會的統計，自2010年以來，清真食品的銷售額增長了 33%。與此同時，占美國人口大約 1% 的穆斯林群體只增長了 16%。除去移民和宗教因素，喜歡嘗試新口味的年輕人成為了清真食品增長的主要推手。

在全食超市（Whole Foods），清真食品已經成為增長最快的品類，在過去 5 年每年的銷售增速都能達到兩位數。除了大超市之外，清真食品也拓展到了雜貨店和便利店管道。據尼爾森（Nielsen）的估計，這些小門店在過去一年為清真食品貢獻了 19 億美元的銷售，比 2012 年增長了 15%。

清真類餐館也越來越多。比如 25 年前從紐約路邊推車起家的Halal Guys，現在已經擁有了 200 家特許經營網站，順應這種受歡迎的趨勢，它計畫在未來幾年再在美國開出 300 家堂食餐館。

Zabihah是一家追蹤清真餐館並提供評分指南的網站，1998 年它創立時，只能在美國找到 200 家餐館，現在這個數量是 7600 家。

事實上，清真甚至成為了一種行銷標籤。全食超市從 2011 年開始，每年都會舉行齋月（Ramadan）促銷活動，以吸引消費。它提供的清真食品有一部分來自 Saffron Road 品牌，後者是一家專門提供清真包裝食品的美國公司，產品在包括全食和 Kroger 在內的 12000 家美國超市都有銷售。

當然，以清真作為標籤的行銷也引發過一些爭議。比如，麥當勞此前就在兩家底特律門店上線了清真功能表，提供清真款的麥樂雞和麥香雞三明治，以吸引當地的穆斯林客戶群，但被顧客在 2011 年提起訴訟，指稱這些雞肉的製作過程並非嚴格遵循伊斯蘭教教規。後來，麥當勞下線了這兩款產品。

但美國清真食品市場對這些大公司來說仍然充滿可能，因為它們其實已經在供應清真食品了，只是這個市場還沒有拓展到美國。

比如在印尼，沙烏地阿拉伯這些主要的伊斯蘭國家，你都可以買到億滋國際（Mondelez International）銷售的清真食品，但在美國這些卻很少有售；雀巢（Nestle）在馬來西亞和巴基斯坦等地擁有 151 家清真工廠，向全世界輸送認證的清真食品，但在美國卻只在醫療護理業務中供應這類食物。

連鎖零售商的情況也類似。沃爾瑪美國的 4600 家門店中，只有 400 家銷售清真食品，Kroger 也只在有需求的地區供應。

如果美國人對清真食品的熱情持續下去，對這些大公司來說，拓展美國市場也不會是什麼難事。

（阿立：文章來源於《好奇心日報》，《文學城》網站轉載，2016-09-22）