深究清真食品的可靠性
許多地方的美國穆斯林﹐追問清真食品的可靠性。 現代社會﹐對牛羊和家禽屠宰不能只看有無遵循伊斯蘭教法的“刀口”﹐而是肉類的清真純潔性﹐地道的清真。 現代生物實驗室配制的動物飼料﹐或屠宰前期的“育肥”階段的特殊飼料﹐含有許多非清真成份﹐例如動物的血液﹑骨粉﹑其他動物的碎肉或下腳料。
一位穆斯林女教師在看完報紙關於飼養肉用動物的報道後﹐大吃一驚。 她說﹕“他們都用什麼東西喂養這些屠宰前的動物﹗ 都是人工合成的飼料﹐而且還給某些動物注射刺激素﹐縮短生長期。 我們所想象的牛羊和雞鴨﹐都應當是吃自然物質長大的。 但是﹐商人們為了追求效益和利潤﹐用人工飼料﹐既不衛生﹐也不健康﹐更不清真。”
美國現在已發展了穆斯林的肉類飼養農場﹐專供特定的清真屠宰場﹐以純清真的產品供應穆斯林市場﹑肉店﹑餐館﹑食堂。 但也有許多清真食品店﹐以廉價參加商業競爭﹐進貨渠道挑選低級產品﹐不問動物飼養過程。 凡是正宗清真食品店﹐都有特別標誌﹐說明飼養動物絕無非清真配料﹐純素食喂養。 在沒有特別標誌的商店﹐雖然也掛清真“Halal”牌照﹐顧客自己須小心了。 紐約郊區就有兩處活牲畜市場﹐一般非穆斯林農場的牛羊就比穆斯林農場價格便宜。
孟加拉裔肉店老闆伊姆蘭'烏迪說﹕“清真肉食的概念﹐不僅是屠宰時怎樣下刀﹐而肉類的品質也是重要因素。” 他說﹐一般的清真屠宰場﹐環境比較乾淨﹐不讓屠宰前的動物受到驚嚇﹐死活動物嚴格隔離。 由於穆斯林顧客的信仰覺悟在不斷提高﹐商家也在注意以優質產品為號召﹐因此地道清真的食品和服務在日益增多﹐因為有競爭﹐穆斯林飲食市場的形勢大好。
他說﹐在美國和加拿大﹐清真肉食加工執照上﹐只規定必須根據伊斯蘭教法的屠宰方式﹐而沒有規定飼養方式﹐造成一個商業漏洞。 如今美國穆斯林人口增多﹐清真服務業和商業也成倍增長﹐許多人開始認真思考過去忽略的問題﹐例如嚴格的清真肉食標準。 美國伊斯蘭關係協調會秘書長穆罕默德'艾什拉夫說﹕“人們經常來詢問清真肉類的問題。 其實﹐關於動物飼料的問題很簡單﹐凡是對人有害的食物﹐都是亥倆姆﹐也不許可喂養動物。” 他說﹐伊斯蘭組織和清真寺不便於干涉太多﹐捲入太深﹐許多情況要隨著市場規律的變化。 穆斯林顧客需求的標準在不斷提高﹐這樣迫使商家提高了服務質量﹐供應優質產品。 不能依靠行政命令﹐過多干涉或施加壓力﹐大部份的屠宰場經營者不是穆斯林。
他說﹐動物的生長有它們的規律﹐人們想做假也不容易﹐例如牛羊本身就是食草動物﹐素食習慣﹐用動物或骨血喂養會得病的﹐得不償失﹐例如英國的瘋牛病﹐病因是喂養了其他動物的腦和骨髓。 健康的牛羊﹐一般飼料問題不大﹐不是科學家的顧客也能發現問題。 有些穆斯林的飼養場﹐在屠宰前對牛進行四十天素食育肥﹐可能是為了清理腸胃。
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